SÉCRÉTION GASTRIQUE. 561 



dernière est mort rapidement de péritonite à la suite de 

 l'expérience. Ce résultat fâcheux ne doit pas être attri- 

 bué à l'opération elle-même, qui la plupart du temps 

 n'offre pas d'inconvénients sérieux. Il faut plutôt mettre 

 en cause l'état de santé antérieur de l'animal, et les 

 ))rédispositions défavorables que l'on observe trop sou- 

 vent dans certaines races de chiens au point de vue des 

 opérations pratiquées sur les organes abdominaux. 



L'expérience a au contraire réussi chez l'animal que 

 nous mettons aujourd'hui sous vos yeux. Comme vous 

 le voyez, il paraît jouir actuellement de la santé la plus 

 parfaite, et il nous fournira, au moment voulu, une 

 quantité abondante de suc gastrique. Procédons par 

 conséquent à l'examen des propriétés caractéristiques 

 de cette sécrétion. 



Bien que sa composition chimique varie légèrement 

 suivant les différents animaux, le suc gastrique est con- 

 stamment doué d'une forte réaction acide. Ce fait a été 

 établi, vers le commencement du dernier siècle, par les 

 ingénieuses expériences de Réaumur. Cette propriété 

 (le la sécrétion existe dans toute l'échelle animale. C'est 

 ce qui a permis aux anatomisles de déterminer souvent 

 l(î siège précis do l'estomac dans les cas douteux, la 

 réaction de toutes les autres parties de l'appareil digestif 

 !1ant neutre ou même franchement alcaline. L'emploi 

 les réactifs colorés permet donc à l'observateur d'indi- 

 luer avec la plus grande exactitude la portion du tube 

 intestinal cpii correspond k l'estomac de l'animal. Chez 

 certains poissons, par exemple, aucune modification de 

 fornie ou de volume du canal alimentaire ne correspond 



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