DE LA PHYSIOLOGIE GÉNÉRALE. 139 



peut être modifiée qu'autant que la substance 

 active produit autour d'eux des modifications 

 physico-chimiques déterminées^ d'où il suit 

 que le problème du physiologiste consiste à 

 connaître quelles sont les modifications physico- 

 chimiques spéciales qui favorisent, troublent 

 ou détruisent les propriétés des divers éléments 

 histologiques; mais, outre les actions immé- 

 diates produites par les agents modificateurs 

 énergiques, poisons ou médicaments, le phy- 

 siologiste peut encore exercer une action pro- 

 fonde et durable sur les organismes vivants en 

 modifiant les éléments histologiques au moyen 

 de la nutrition. 



On produit par la nutrition ou par la culture 

 des modifications considérables et bien connues 

 dans les organismes végétaux. On crée ainsi 

 des variétés dans l'espèce, et même des espèces 

 nouvelles. Chez les animaux il en est de même, 

 et nous savons^ par exemple, que la production 

 de la sexualité et beaucoup d'autres modifica- 

 tions organiques importantes se réduisent à des 

 questions d'alimentation et de nutrition em- 

 bryonnaire. 



