.'(.98 DECOMPOSITIONS SPONTANEES 



ferment une matiere organique, albuminoide, qui tend 

 a se decomposer et a entralner la decomposition d'une 

 autre substance. Mais il ne faudrail pas conclure de la 

 qne tout ferment operera la decomposition de toule 

 espece de matieres fermentescibles ; chaque ferment a 

 des propriet6s sp^ciales, et il ne faudrait pas croire 

 que tout ferment introduit dans le sang y determi- 

 nerala decomposition de ce liquide. On sait, en effet, 

 que le sang renferme des substances qui agissent 

 comme ferments. Le s6rum est dans ce cas, les expe- 

 riences de Magendie ont montr6 qu'il agit sur 1'amidou 

 comme la diastase : c'est a cette propriete qu'est due 

 !a transformation en sucre de la matiere ainylacee du 

 foie. 



Si Toil injecte de la salive dans le sang, on ne produit 

 aucun effet facheux. 



On peut aussi injecter impune'ment dans les veines 

 le sue pancreatique ; il se retrouve dans 1'urine, coagu- 

 lable parl'alcool, etpouvantetreensuite redissous dans 

 leau. Ce dernier caractere appartient, suivant nous, a 

 tousles ferments sol utblesqu' on pourraitainsi s6parerdu 

 li([uideoiiilsse trouvent en les coagulant parl'alcool, et 

 les oblenir ensuite a I'etatde dissolution aqueuse. Lesuc 

 pancrealique est, sous ce rapport, le type des ferments 

 eri dissolution. 



Certains ferments peuvent done etre injectes dans le 

 sang sans produire d'effets facheux. Faut-il en conclure 

 <[ue, lorsquela decomposition du sung donne lieu a un 

 proiluit luxique parliculier, c'est un ferment different? 



-S'il en etait ainsi, on pourrait cliercher a 1'isoler. 



