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II semble en etre autremcnt. Les precedes physio- 

 logiques ou naturels, bien qu'ils rentrent dans les lois 

 de la chimie generale, ne ressemblent pas n6cessaire- 

 ment a ceux que les chimistes mettent en ceuvre; ils 

 sontgeneralement difFerents, ils sont speciaux. Ce que 

 Ton salt deja relativement aux transformations et aux 

 syntheses des substances grasses, sucrees et fecu- 

 lentes,rend vraisemblable cette maniere de voir que je 

 soutiens depuis longtemps. C'est d'ailleurs 1'opinion 

 des chimistes qui connaissent le mieux les melhodes 

 synthtitiques et qui out execute les travaux les plus 

 remarquables dans cet ordre d'idees. 



Toutle monde sait, parexemple, que M. Chevreul le 

 premier a opere 1'analyse des corps gras. II a montre 

 que ces corps sont formes par 1'union de la glycerine 

 et d'un ou plusieurs acides gras. Partant de ces pro- 

 duits, M. Berthelot a recoustitue les substances grasses 

 et en a opere la synlhese. Or, ni M. Chevreul ni M. Ber- 

 thelot ne tirent de leurs travaux la conclusion que les 

 corps gras se constituent chez 1'etre vivant par les 

 memes procedes. Ils ne pensent pas, en un mot, que 

 la graisse se forme dans les animaux ou les vegetaux 

 par 1'union necessaire d'acides gras et de glycerine 

 preexistants. 



Plus recemment M. Schiitzenberger a tudie la com- 

 position des matieres albuminoi'des ; il semble etre par- 

 venu a en realiser 1'analyse immediate, ou plutot une 

 analyse immediate. En traitant les matieres albumino'i- 

 des par une solution de baryte a 1 50 degres, il a obtenu 

 des principes definis et cristallisables. Ces principes 



