142 LES TROIS FORMES DE LA VIE. 



forment recllement de la graisse independamment de 

 celle qu'ils ingerent et qu'ils pourraient emprunter a. 

 1'alimentation. L'herbivore cree la graisse au lieu de la 

 trouver toute formee, et le carnivore agit de meme. 

 Non seulement les animaux font de la graisse, mais ils 

 n'emploient pas directement celle querenferment leurs 

 aliments. Cette sorte d'economie qu'il y aurait a uti- 

 liser la substance deja formee et qui nous \ient a 1'es- 

 prit, la nature ne la connait pas. Elle ne profite point 

 de la besogne toute faite, comme si c'etait autant de 

 gagne. Le chien, par exemple,, ne s'engraisse pas du 

 suif du mouton ; il fait de la graisse de cbien. J'ai moi- 

 meme, avec le concours de M. Berthelot, essaye de 

 fournir une demonstration experimentale de ce fait, en 

 employant un moyen de reconnaitre et de suivre la 

 graisse fournie a 1'animal : ce moyen consiste a em- 

 ployer comme aliment de la graisse chloree, ou le 

 chlore remplace quelques molecules d'hydrogene. Si 

 1'animal soumis a ce regime presente une graisse 

 differente de celle qui lui a ete offer te et possede les 

 caracteres propres a 1'organisme qui 1'a produite, il 

 faudra bien conclure qu'il n'y a pas eu simple mise 

 en place de-1'aliment introduit. 



On pourrait demontrer de meme que les substances 

 albuminoides qui constituent les tissus animaux ne 

 sont pas empruntes directement aux substances ali- 

 biles des vegetaux. 



Mais c'est surtout pour la formation de la matiere 

 sucree que les doutes ont ete entierement leves. II y a 

 une trentaine d'annees, on croyait que le sucre etait 



