PUTREFACTION. 175 



La fermentation putride se manifesterait dans un li- 

 quide lorsqu'il ne contient plus d'oxygene, lorsque les 

 premiers infusoires developpe"s 1'ont consomme en tota- 

 lite. Alors, les vibrions ferments qui n'ont pas besoin 

 de ce gaz pour vivre commencent a. se montrer et la 

 putrefaction se declare aussilot. Elle s'accelere peu 

 a peu en suivant la marche progressive du develop- 

 pement des vibrions. Quanta la putridite, elle devient 

 si intense, que 1'examen au microscope d'une seule 

 goutte de liquide est une chose tres penible. 



Les produits de la putrefaction sont tres nombreux : 

 chaque substance albuminoide peut, pour ainsi dire, sc 

 comporter difteremment a cet egard. 11 y a, comme ter- 

 mes a peu pros constants, des acides gras volatils, des 

 ammoniaques simples et composes, la leucine, la tyro- 

 sine, 1'acide carbonique, I'hydrogene sulfure, 1'hydro- 

 gene et i'azote. 



Le second genre des putrefactions comprend celles 

 qui exigent le concours de 1'oxygene de 1'air; ces ac- 

 tions, appelees putrefaction, combustion lente, erema- 

 causie, detruisent les matieres organiques animales ou 

 vegetales abandonn6es a 1'air, et, apres des transfor- 

 mations plus ou moins complexes, les reduisent en 

 acide carbonique, eau, azote et ammoniaque qui font . 

 retour a 1'atmospbere. 



D'apres M. Pasteur, ces actions sont dues encore a 

 des organismes, mucedinees et bacteries; il n'y aurait 

 jamais de ces combustions lentes, spontane"es, sans de- 

 veloppement d'organismes, a 1'interieuroua la surface 

 des substances qui s'alterent. 



