DANS LE FOIE. 61 



n^gatif excessivement certain, c'est-a-dire que 1'ab- 

 sence cle reduction du reactif prouve absolument 1'ab- 

 sence de matiere sucre. Nous pouvons done conclure 

 hardiment qu'aucun organe du corps, si ce n'est le foie, 

 ne renferme du sucre a 1'elat physiologique. 



Vous pouvez voir maintenant ce que je vous annon- 

 c^ais tout a 1'heure : parmi tous les liquides que nous 

 avons mis avec de la levure depuis trente minutes en- 

 won, celui qui r^sulte de la decoction du foie est le 

 seul oula fermentation se soit produite, et d^jale tube 

 est rempli en grande partie par un gaz qui est de 1'acide 

 carbonique, ainsi que nous allons vous le d^montrer. 

 Pour cela nousdbouchons ce tube souslemercure, et 

 nous y introduisons un petit fragment de potasse; en 

 1'agitant, vous voyez peu a peu le mercure monter et le 

 gaz disparaitre, parce que 1'acide carbonique est ab- 

 sorbe* par la potasse. 



On distille ensuite environ le tiers du liquide qui a 

 ferment^, on y ajoute un peu de chaux. on place le 

 melange dans un tube que Ton chauffe a la lampe ; au 

 moment de 1'ebullition, en tenant une allumette en- 

 flamme"e a Forifice du tube, on apergoit une petite 

 ftamme bleuatre qui descend dans le tube et est due a 

 la combustion d'une faible quantity d'alcool. Quand la 

 fermentation est complete ment termine'e, on peut se 

 servir du reactif au chromate de potasse, d'apres la ma- 

 niere que nous avons indique'e dans ladeuxi^me legon. 



Nous n'avons fait I'exp6rience que sur un petit frag- 

 ment du foie; si nous avions ope>6 sur le foie entier, 

 nous eussions obtenu des qualite's assez considerables 



