70 FORMATION DU SUCRE 



source unique du sucre que Ton rencontre dans l'e"co- 

 nomie. 



Nous avons done a de'montrer que, ind6pendam- 

 inent des substances sucres ou fculentes fournies par 

 1'alimeiitation, il y a du sucre qui se produit dans 1'in- 

 diviclu vivant. 



Le moyen le plus simple qui se pr^sente a 1'esprit, 

 c'est de supprimer les fe"culents et les matieres sucre"es 

 dans 1'alimentation, et de voir si n^anmoins le sucre 

 persiste dans 1'^conomie. Nous avons fait ces expedien- 

 ces sur un grand nombre d'animaux; nous avons choisi 

 des chiens, et on les a nourris, au College de France, 

 exclusivement avec de la viande, pendant six et meme 

 huit mois ; au bout de ce temps, les animaux out t6 

 sacrifies, etl'onatrouve" dansleur foie l gr ,90 pour 100, 

 c'est-a-dire au moins la meme proportion que sur des 

 chiens nourris par 1'alimentation mixte. 



Des oiseaux de proie, des Chouettes prises dans 

 leurs nids efc nourries exclusivement avec du coeur de 

 breuf cru pendant trois mois, out e~t tues, et leur foie 

 contenait tou jours, seul entre tons les autres tissus du 

 corps, du sucre en quantity normale (l r ,50 pour 100). 



Ces experiences prouvent done que le sucre persiste 

 malgr6 ^impossibility d'introduction de matieres fecu- 

 lentes ou sucr^es. 



II serai t absurde de supposer que le sucre ait pu 

 provenir d'une alimentation ant^rieure, et se localiser 

 dans le foie. D'ailleurs, nous verrons plus loin que le 

 sucre sed^truittres-rapidement, etqu'au boutde vingt- 

 quatre heures par exemple, si Ton arrete sa produc- 



