DANS LE FOIE. 77 



tion, il n'en reste plus de traces. Comment faire line 

 pareille supposition chez les oiseaux de proie nourris 

 pendant toute leur vie de matieres exclusivement mus- 

 culaires? 



Mais la principale demonstration se tire de 1'examen 

 du sang avanl et apres le foie. Un animal qui ne mange 

 ni sucre ni fecule n'en a pas dans le sang de la veine 

 porte venant des intestins, tandis qu'on en trouve des 

 quantit^s considerables dans le sang qui sort du foie. 

 Cette experience est trop importante pour que nous ne 

 larepetions pas devant vous. Vous aurez ainsi la preuve 

 experimental d'un point qu'il faut fixer d'abord dans 

 votre esprit avant d'aller plus loin. 



Voici un chien que nous avons laisse a jeun pendant 

 trente-six heures, et auquel on a fait prendre, il y a 

 trois heures environ, un repas copieux, compose exclu- 

 sivement de tete de mouton cuite. L'animal est main- 

 tenant en pleine digestion. C'est a cette epoque et dans 

 ces conditions qu'il faut le prendre, parce qu'au dela 

 de ce temps, 1'experience reussirait moins bien, par des 

 raisons que nous expliquerons plus tard. 



Je vais le sacrifier par la section du bulbe rachidien, 

 qui est unprocede plus expeditif, et plus experimental 

 que la strangulation ou l'assommement. Le precede est 

 extremement rapide. De la main gauche, je saisis for- 

 tement le nez de 1'animal, et je flediis le museau enbas, 

 de maniere a le rapprocher du cou, afm de faire saillir 

 ia bosse occipitale externe par cette flexion de la tete, 

 et rendre aussi grand que possible 1'ecartement occi- 

 pito-atloidien. Alors, avecl'indicateur dela main droite, 



