LA PRODUCTION DU SUCRE. 133 



ces cas de modifications du tissu h6patique, ['influence 

 exerc^e sur la production du sucre. 



Vous savez que les cellules du foie contiennent dans 

 leur interieur des gouttelettes de graisse a !'<tat nor- 

 mal. Par suite de la maladie qu'on communique aux 

 canards ou aux oies atteints de foie gras, ces goutte- 

 lettes deviennent d'une grosseur considerable et finis- 

 sent meme quelquefois par remplir complement la 

 cellule lipatique. 



Dans ces cellules si charg6es de graisse, il semblerait 

 que la production du sucre dut avoir diminu6. 



Cependantil n'en est point ainsi, car, dansl'analyse 

 que j'ai faite d'un foie gras de canard, j'ai trouv6 1 ,40 

 pour 100 de sucre dans le tissu du foie. Le foie d'un 

 canard ordinaire ne m'a presents que 1,27 pour 100 

 de matieresucr^e. 



On observe assez souvent sur les animaux de bou- 

 cherie un paississement assez considerable des con- 

 duits biliaires, ce que les bouchers appellent des foies 

 nerveux. II se forme la du tissu fibro-plastique en 

 quantity plus ou moins grande qui atrophie n^cessai- 

 rement les cellules voisines. Aux environs de cette 

 alteration, qui du reste est toujours purement locale, 

 la proportion de sucre est ncessairement moindre que 

 dans les endroits ou les conduits out leur 6paisseur 

 normale; mais les fonctions des autres portions du foie 

 n'en sont nullement empech^es, et il n'y aurait que 

 dans le cas ou ces indurations occuperaient tout 1'or- 

 gane que, celui-ci alors ne fonctionnant plus, la mort 

 de 1'animal devrait s'ensuivre. 



