li-i- INFLUENCE DE L'ALIMENTATION 



sonde ocsophagienne, 90 centimetres cubes, et aussi- 

 tot apres, sans retirer la sonde, 180 grammes d'eau or- 

 dinaire. L'animal fut tue" au bout de ce temps. 



A 1'autopsie, la quantity de sucre dans le tissu he"pa- 

 tique n'elait que deO,57 pour 100. 



L' alimentation a\ec la graisse a donn6 sur ces deux 

 chiens ce r^sultat idenlique, savoir : la diminution du 

 sucre dans le tissu du foie. La graisse tait cependant 

 parfaitement absorbe'e et dige"re"e, seulement elle ne 

 servait a rien pour la production du sucre. Car nous 

 avons constat6 que, sous le rapport de la quantite" de 

 sucre qu'il contient, le foie des animaux soumis a la 

 diete graisseuse est tout a fait comparable a celui des 

 animaux complement p rive's d'aliments. 



II y a ici une remarque a faire au sujet de la 

 particularity d'absorption que pr6sente la matiere 



grasse. 



C'est a travers le foie, plac comme une espece de 

 tiltre organique entre le systeme circulatoire g6n6ral 

 et 1'intestin, que passent la plupart des substances in- 

 troduites dans le tube digestif et dissoutes par les sues 

 intestinaux. 



Or, quelle que soit la diversity des aliments, leurs 

 principes fondamentaux sont seulement, comme nous 

 l'a\ons dit, de trois especes, savoir : les matieres azo- 

 t6es ou albuminoides, les matieres f(5culentes ou su- 

 cr^es, et les matieres grasses. De ces trois ordres de 

 substances, les dernieres seules ne passent pas par le 

 foie, et sont presque exclusivement absorbe'es par les 

 chyliferes, pour arriver directement au poumon, en 



