SUR LA PRODUCTION DU SUCRE. 15! 



Ainsi, en definitive, 1'animal absorbe du sucre de f6- 

 cule qui s'est produit dans 1'intestin, et qui passe dans 

 le sang de la veineporte, oil Ton peut le rencontrer dans 

 ces circonstances. 



Si, au lieu d'inge"rer de la fecule, nous avions donne" 

 du sucre soluble et directement absorbable, il auraitpu 

 passer dans le sang de la veine porte, et arriver au foie 

 sans aucune modification : c'est ce que j'ai constate sur 

 des chevaux a qui j'avais fait prendre de tres-grandes 

 quantit^s de sucre de canne. J'airetrouve ce sucre en 

 partie a cet etat dans le sang de la veine porte. 



J'ai egalement observe qu'au contact du sue pan- 

 creatique, le sucre de lait, qui est tres-peu fermen- 

 tescible, acquiert la propriete de fermenter facile- 

 ment. 



Mais, Messieurs, dans ces experiences sur 1'alimenta- 

 tion feculente on sucree, nous devions naturellement 

 nous attendre a trouver une plus grande proportion du 

 sucre dans le foie; au lieu de cela, nous avons trouve" 

 qu'il n'y en a pas une plus grande quantite apres 1'in- 

 gestion de ces substances dans l'intestin. Les chiffres 1,25 

 et 1,88 pour 100 ne different pas. en r&ilite", de ceux 

 indiques pour la gelatine et de ceux que nous avons 

 trouves aiileurs pour des alimentations mixtes. 



Mais il y a cependant une difference, et c'est un point 

 qui pourrait passer inapergu, si je ii'y insistais pas 

 d'une maniere toute particuliere, en vous en rendant 

 temoins par deux experiences comparatives et bien net- 

 tes : c'est le fait que la decoction du tissu hepatique 

 d'un animal nourri avec des matieres exclusivement 



