152 INFLUENCE DE L'ALIMENTATION 



feculentes et sucr6es prdsente toujours une apparence 

 Emulsive et laiteuse. 



Ainsi, voici deux chiens, Fun que nous avons nourri 

 pendant Irois jours exclusivement avec de la chair mus- 

 culaire de mouton cult, 1'autre que nous avons soumis 

 pendant le meme temps a une alimentation exclusive- 

 ment fe'culente. Us out 616 tue"s ce matin 1'un et 1'autre 

 par la section du bulbe rachidien. L'appareii digestif a 

 6te" mis a riu : nous prenons un morceau du foie de 

 chacun de ces animaux, et nous le faisons bouillir avec 

 de 1'eau ordinaire. Voici maintenant les deux liquides 

 de decoction, ils re~duisent tons deux fealement le r6ac- 



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tif cupro-potassique; mais vous voyez que, tandis que 

 le premier, celui de 1'auimal nourri de matieres azot^es 

 est a peu pres limpide ou au moins tres-lgerement 

 opalin, 1'autre, celui de I'animal nourri avec de la f6- 

 cule, a, au contraire, tout a fait une apparence laiteuse 

 et Emulsive qui fait penser h une matiere partictiliere 

 qui existe en plus dans ce liquide. 



Nous avons constate^ de\ja que chez ce dernier chien 

 ily a de 1'amidon dans 1'estomac et du sucre dans 1'in- 

 testin. Si nous ouvrons actuellement 1'estomac et 1'in- 

 testin de 1'autre animal, nous trouvons dans 1'estomac 

 une matiere grisatre dans laquelle on recommit des 

 fragments de tete de mouton cuite. Nous jetons le tout 

 stir un filtre, et le liquide limpide et acide qui passe ne 

 contient ni sucre ni fdscule. L'addition de la teinture 

 d'iode et l'6bullition avec le liquide cupro-potassique 

 ne produisent aucun re"sultat. La matiere recueillie a la 

 fin du duodenum, tendue d'un peu d'eau, estjet^esur 



