2it DESTRUCTION DU SUCRE 



clure que I'oxygene ne se distingue pas des autres ga/ 

 sous lo rapport de la destruction du sucre ; on ne sau- 

 rait done lui attribuer Finfluence spdcifiqne dans le 

 phenomena de la disparition cle cette substance dans 

 Forganisme. 



II y a encore une autre hypo these dont nous devons 

 dire quelques mots; c'est celle qui suppose que la des- 

 truction du sucre, dans Fe"conomie, est due a une com- 

 bustion du sucre au contact des alcalis. On sait , en effet, 

 que le sang est toujours alcalin ; la \ie est incompatible 

 avec Facidite ou meme la neulralite de ce liquide. Si 

 Ton injecte dans le sang un acide quelconque, meme 

 un des acides organiques, qui se rencontrent, a Felat 

 normal, dans certains points de Forganisme animal, de 

 1'acide lactique, par exemple, en quantite"s assez consi- 

 derables pour neutraliser I'alcalinit6 du sang, 1'animal 

 ne tarde pas a mourir, bien longtemps avant qu'on ait 

 rendu le sang acide ou meme neutre. 



Mais, la faible alcalinite" du sang n'est pas une raison 

 suffisante pour assimiler a la reaction de la potasse 

 caustique sur le sucre ce qui se passe dans le corps \i- 

 \ant, ou les liquides sanguins, bien qu'alcalins, ne le 

 sont cependant qu'a un faible degr6. Ceia d'ailleurs 

 n'explique pas le cas des diabetiques, car chez eux le 

 sang est alcalin. 



Yoici, acesujet, une experience directe qu'on pent 

 repcHer, Si Ton prend du sangsucre" des veines h^pali- 

 ques, et que Ton en fasse deux parts e~gales, 1'une qu'on 

 abandonneaelle-meme, 1'autre qu'on fait cuire et dont 

 on (iltre les liquides qui s'en 6chappent : dans la prc- 



