27S EXAMEN DE QUELQUES CRITIQUES 



ment pour les animaux qui viventde chair. Le sucre qui 

 so trouve dans le foie des Carnassiers vient du sucre qui 

 se trouve dans le sang des Herbivores, et celui-ci a sa 

 source dans les vegetaux. 



La viande des animaux de boucherie, dit-on, ren- 

 ferme des vaisseaux; ces vaisseaux contiennent du 

 sang (ce sang est sucre, 0,50 pour 100). Ainsi, la 

 chair de boeuf et de mouton qui avait servi a nourrir 

 les chiens dans les experiences de M. Bernard con- 

 tenait du sucre, et Ton administrait, sans s'en douter, 

 le compost meme que Ton voulait ultedeurement 

 rechercher. 



En verite, il faut etre 6gar6 par une theorie pour 

 emettre de pareilles assertions, et supposer que nous 

 ayons pu donner, sans nous en douter, sans le recher- 

 cher, du sucre avec les aliments : et celui-ci meme qui 

 avance une pareille idee ne recherche pas lui-meme, 

 et tout d'abord,s'il y a du sucre dans cette meme viande 

 que nous aurions pu donner. J'avoue que parmi toutes 

 les objections que j'ai pu supposer, je n'aurais jamais 

 pense a celle-la. 



D'ailleurs, les experiences qui reduisent a neanl de 

 pareilles assertions sont faciles a faire. Voici de la viande 

 de boucherie fraiche, c'est-a-dire dans les conditions 

 ou Fauteur du travail en question supposait que nous 

 la donnions a nos animaux; on la broie, on la traite 

 parTeaii chaude, et vous verrez qu'elle ne contient 

 aucune trace de sucre. 



Mais nous nourrissions leplus souventles chiens en 

 experience avec de la tete de mouton prealablement 



