42 MOYENS DE RECONNAITRE 



Fehlinga donne, apres M. Barreswil, un reactif de 

 meme nature compost ainsi qti'il suit. On dissout 40 

 grammes de sulfate de cuivre cristallise" dans 1 60 gram- 

 mes d'eau. On melange avec cette dissolution uneautre 

 solution concentred de 160 grammes de tarirate de po- 

 tasse et 560 grammes d'une lessive de soude dont le 

 poids spe"cifique est de \ , 1 2 ; et Ton ajoute tine quantity 

 d'eau suffisante pour que le volume total atteigne un 

 litre a la temperature de + 15 degre"s. 



On pourrait encore pre~parer le re~actif de sucre par 

 u n proce"de plus simple, seulement un peu moins 6co- 

 nomique; il suffirait, en effet, de prendre clu tartrate 

 de cuivre et de le dissoudre simplement dans de la po- 

 tasse. Quoi qu'il en soit, vous voyez icileliquide pre- 

 pare" par la formule deM. Barreswil : c'est un liquide 

 d'un beau bleu parfaitement transparent, que nous 

 de~signerons d^sormais sous le nom de reactif cupro- 

 ptassigue ; car c'est en effet un sel double depotasseet 

 de cuivre. Nous allons 1'essayer avec les differents su- 

 cres, afin de vous montrer qu'il n'y a reduction du sel 

 de cuivre qu'en presence des sucres qui sont alt^rables 

 par les alcalis. 



Je melange j a parties a peu pres 6gales, ce re"actif 

 avec une dissolution de sucre de canne bien pur; je 

 fais bouillir. Vous pressentez d6ja qu'il ne se produira 

 rien. et vous voyez, en effet, le liquide rcster parfaite- 

 ment transparent, et la couleur bleue n'a pas varie. 



J'ajoute, au contraire, le reactif a une dissolution 

 de sucre de fe'cule, je fais bouillir ; vous voyez la liqueur 

 se colorer, perdre sa transparence, passer par diffe"- 



