54 MOYEXS DE RECONNAITRE 



noir animal a 1'urine, on jettera sur un filtre, et Ton 

 recueillera le liquide limpide qu'on essayera alors an 

 r6actif. Si Ton obtient la reduction caracteristique, 

 on sera beaucoup plus certain d'avoir affaire a du 

 sucre de la deuxieme espece, parce que le charbon a 

 aussi la propri6t6 de retenir 1'acide urique, la dextrine, 

 le chloroforme, la cellulose pouvant require le r6ac- 

 tif cupro-potassique. A Faide du charbon animal, on 

 peut meme extraire le sucre dans des parties animales 

 semi-solides ou requites a 1'tMat de bouillie, ainsi que 

 nous aurons occasion de vous le montrer dans des 

 experiences physiologiques que nous rp6teronsdevant 

 vous. 



Nous aurions encore a nous occuper des caracteres 

 de certaines matieres tres-voisines des sucres, telles 

 que 1'amidon, la dextrine, la gomme, mais ces sub- 

 stances ne se rencontrent jamais a cet 6lat dans 1'or- 

 ganisme ; elles pourraient seulement se trouver dans le 

 canal intestinal, comme interme^diaires de la transfor- 

 mation de 1'amidon en glucose. Nous aurons. du reste, 

 a exposer ailleurs les phases de ces transformations, 

 et, a ce propos, nous indiquerons a quels caracteres 

 ces substances se reconnaissent. 



Tels 6taierit, Messieurs, les principaux moyens que 

 je d6sirais vous indiquer sur la maniere de rechercher 

 et de constater le sucre dans les liquides et organes ani- 

 maux avant d'entrer dans 1'examen de la fonction qui 

 produit cette matiere dans 1'organisme animal, etdont 

 nous commencerons 1'histoire dans la stance prochaine. 

 Dans les experiences tres-nombreuses que nous 



