<H. DOSAGE DU SUCRE 



Alors nous jetons le tout sur un iiltre, et recueillons, 

 pour le doser, le liquide qui passe legerement opalin. 

 Mais dans les 169 centimetres cubes de liquide, il faut 

 lenir compte du volume du tissu du foie me!6 au li- 

 quide : c'est pourquoi nous ramasserons avec soin, et 

 sans en perdre, le tissu h^patique rest6 sur le iiltre, 

 nous le ferons s6cher dans une 6tuve a 100 degree, et, 

 apres la dessiccation complete, nousen 6valuerons le vo- 

 lume en le jetant dans 1'eau mesur^e d'un vase gradudi. 

 Un grand nombre d'expe>iences faites a ce sujet nous 

 out appris que nous trouverions que ce tissu pro- 

 venant de 20 grammes de foie frais d^place 4 centi- 

 metres cubes d'eau. 11 faut done soustraire 4 centime- 

 tres cubes des 169 centimetres cubes que nous avions 

 tout a 1'heure, ce qui r^duita 165 centimetres cubes 

 la quantity r6elle de liquide sucr6 pour 20 grammes de 

 tissu frais du foie. 



Aim de reconnaitre la richesse en sucre de cette de- 

 coction Ii6patique, nous mesurons tres-exactement 

 10 centimetres cubes de notre r^actif cupro-potassique, 

 prealablement titr6 a r ,05 pour 10 centimetres cubes 

 (ou 5 grammes pour 100), c'est-a-dire que, pour reduire 

 et dcolorer 10 centimetres cubes du r^actif, il faut une 

 quantity de liquide renfermant O gr ,05 de sucre. Les 

 10 centimetres cubes du ractif titr6, que nous avons 

 6tendus avolume^gal,a peu pres, avec une dissolution 

 r6cente de potasse a la chaux, pour rendre la pr6cipi- 

 tation de 1'oxyde cuivrique plus facile, sont places dans 

 un petit ballon, sur un feu doux,et lorsque F^bullition 

 commence a se manifester, nous y ajoutons directe- 



