GLYCOGENIE FGETALE. 391 



vient de celui que nous avons employe et qui est reste 

 d'une maniere quelconque fixe sur les substances or- 

 ganiques en contact desquelles on 1'a mis. Cette objec- 

 tion n'esl pas se>ieuse, car nous avons tou jours fait 

 evaporer 1'alcool que nous avons employe; elle porte- 

 rait au meine litre sur ies analyses des chimistes qui 

 ont constat^ ainsi dans le sang la presence du sucre. 

 Nous avons cherche* cependant a nous mettre en garde 

 contre cette objection, et, pour cela, nous avons vu 

 qu'il suflisait de placer les tissus dans 1'eau pure dans 

 des conditions de temperature assez basse, pour que la 

 fermentation glycosique put s'operer sans qu'elle fut 

 immediatement suivie de la fermentation lactique. De 

 cette faQon nous avons pu obtenir du sucre reconnais- 

 sable a tous ses caracteres. Ge sucre fournissail, en 

 definitive, de 1'acide carbonique et de 1'alcool, saus 

 avoir employe la substance qui est ie produit final 

 qu'on a pour but de recliercher. 



INous avons done pris des poumons ou des muscles 

 de veau que nous laissions baigner dans de 1'eau or- 

 dinaire a une temperature de + 5 a + 6 seulement. 

 Au moment meme de leur immersion, les muscles, 

 bien lav^s pour les debarrasser de leur sang, ne conte- 

 naient pas de trace de ma tic re sucrtie. Le lendemain, 

 1'eau de maceration pr^sentait deja une certaine pro- 

 portion de sucre; elle en etait plus chargde le sur- 

 lendemain. Nous enlevions alors celte eau que nous 

 faisions bouillir pour detruire les matieres fei'mentes- 

 cibl< s, et nous evaporions pour avoir des liquides sufii- 

 samment concentres. 



