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former chimiquement une matiere albuminoide en 

 sucre. 



Mais il est clair, Messieurs, que ce n'est point ainsi 

 queleschoses se passent dans lefoieetdaos lestissus 

 du foetus, ou nous avons observe" de semblables trans- 

 formations. Les reactions que nous produisons dans 

 nos lahoraloires avec des agents chimiques e"uergiques 

 ue font qu'indiquer la possibility de decompositions ou 

 de transformations qui peuvent s'operer sous Faction 

 vitale d'une mariiere moins violente. G'est ainsi qu'avec 

 de 1'acide sulfuri([ue ou chlorbydrique nous transfor- 

 mons de 1'amidon en sucre, mais cela sVffeclue au sein 

 des tissus ve'ge'laux ou dans nos organes par une sim- 

 ple fermentation. 



II en est de meme de la graisse, qui ne se de"double 

 dans nos laboratoires en acide gi'as et en glycerine 

 qu'avec les agenls acides ou alcaiins les pluse"nergi- 

 ques, mais pourlaquelle le sue panci^alique tout seul, 

 qui ne parait dou6 que de propriete"s chimiques tres- 

 faibles, amene imm6diatemi j nt le meme r^sullat au 

 moyen d'une matiere organique qui joue le role de fer- 

 ment. 



Nous arrivons a rondure, comme donne"es defini- 

 tives sur le mcanisme de la formation du sucre dans 

 le foie : 1 que le sucre se forme aux deepens des ma- 

 lieresalbuminoiides; 2 que ces matieres albumiooides 

 donnent naissance au sucre par suite d'une veritable 

 fermentation qu'elles subissent, et dans laquelle il se 

 forme des produits inlerme"diaires encore peu conn us. 



Tels sont les deux resullats que nous ne devons pas 



