156 INFLUENCE DE L'ALIMENT. FECULENTE OU SUCREE 



riture purement azote"e ; c'est encore la un fait exp6- 

 rimentald<montr6. 



Comment se comporte ce sucre vis-a-vis du foie ? La 

 1'onction glycoge~nique de cet organe n'est-elle des- 

 tined qu'a supplier au deTaut de la matiere sucre~e, 

 quand les aliments n'en fournissent pas? et doit-elle 

 cesser, quandil en vient du dehors une quantite suffi- 

 sante ? 



Tels sont les problemes qui se dressent devant nous, 

 et que nous avons a aborder. 



Eh bien, Messieurs, la fonction glycoge~nique du foie 

 est constante, quelle que soit la nature de 1'alimenta- 

 tion. Quand 1'animal mange exclusivement des ma- 

 tieres albuminoides, la proportion de sucre contenue 

 dans son foie, comme nous 1'avons vu dans la der- 

 niere stance, est de J ,35 a \ ,65 pour 100; quand il 

 se nourrit de matieres f^culentes ou sucr^es, il s : en 

 Irouve encore des quantite" s sensiblement 6gales,de 1 ,50 

 a 1,88 pour 100. Le sucre venu du dehors ne s'ajoute 

 pas comme tel au sucre h^patique, mais il est change" 

 dans le foie en une autre matiere, ainsi que je vous 

 1'ai fait pressentir dans la derniere le^on. Je remets 

 encore sous vos yeux les deux liquides qui resultent, 

 Fun de la decoction du foie d'un chien nourri exclu- 

 sivement de matieres albuminoides, vous voyez que le 

 Jiquide est parfaitement limpide; 1'autre de la d6- 

 coction du foie d'un chien nourri avec une bouillie 

 de fe~cule, et qui est, au contraire, trouble, opalin, 

 ayant une apparence laiteuse. Les deux chiens out 6t 

 sacrifi6s en pleine digestion, et ces deux liquides con- 



