SUR LA FORMATION DU SUCRE DANS LE FOIE. 161 



avec ime tres-grande rapidite", tandis que chez le lapin 

 inject^ par la veine porte le prussiate de potasse seul 

 auraitpasse' dans les urines, ou Ton ne retrouverait pas 

 la moindre trace de sucre. 



II ne reste done pas de doute sur ce fait que les ma- 

 tieres sucre'es arrivant par la veine porte ne traversent 

 pas le foie, mais qu'elles occasionnent dans cet organe 

 la production de cette matiere nouvelle qui donne au 

 liquide cette apparence blanchatre, et qui parait etre 

 une matiere grasse unie avec une substance prot&que. 



Du reste, nous serous confirmed dans cette g6ne>a- 

 tion de la graisse aux deepens des matieres fculentes et 

 sucre'es alimentaires, par les faits connus dans 1'en- 

 graissement des bestiaux, nous trouveronsla une exp6- 

 rimentation faite sur une plus vaste 6chelle. Vous 

 savez tous que les animaux engraissent surtout par 

 1'effet d'uue alimentation ou pre"domine la fe"cule; que 

 les oies et les canards, dont on rend artificiellement le 

 foiegras, sont nourris jusqu'a 1'engorgement avec une 

 pat6e de mais ou d'autre fcule; que la graisse forme'e 

 par un animal n'est nullement en proportion avec la 

 quantity de graisse en nature qu'il prend; que, tout au 

 contraire, les animaux qui ne mangent que de la 

 graisse, loin d'engraisser, maigrissent rapidement. 



D'apres tout cela, Messieurs, nous voyons done 

 grandir sous nos yeux le role et 1'importance dti foie, 

 dont les fonctions avaient ^t6 si longtemps m^connues, 

 D^sormais ce n'est plus settlement la s^cr^tion biliaire 

 que nousaurons a envisager dans cet organe, nous y 

 trouverons en outre deux fonctions distinctes d'une 



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