165- INFLUENCE DE L' ALIMENTATION FECULENTE OU SUCREE 



nourri exclusivement avec des carottes et des fe*culents, 

 au moment oil 1' animal elait en pleine digestion. Ce 

 sang s'est coagule', et le se>um qui s'est se"pare~ est, 

 comme vous voyez, blanchatre, et a un aspect laiteux. 

 On dit alors que le sang est chyleux. On avaitcru long- 

 temps que cette apparence 6tait ne~cessairement due a 

 la matiere grasse que Ton faisait prendre a un animal 

 avec ses aliments, mais ceph6nomene se produit chez 

 des animaux qui ne prennent que des f6culents exempts 

 de matieres grasses, comme de la fe~cule de pomme de 

 terre, par exemple, et c'est alors dans le foie que cette 

 substance laiteuse se dtiveloppe. 



Je tiens de M. Persoz, qui s'est occupe" scientifique- 

 ment de 1'engraissement des oies, que, si Ton d^couvre 

 un vaisseau chez un de ces animaux soumis au regime 

 feculent d'engraissement pour obteni-r le foie gras, le 

 sang, qu'on voit circuler, n'est pas rouge, comme dans 

 l'6tat normal, mais blanchatre, offrant une teinte rose 

 et ayant 1'apparence d'un sang mele" a du chyle. G'est 

 surtout au moment de la digestion que ce phe'nomene 

 a saplus grande intensite". 



Tons ces fails concourent done, comme vous le 

 voyez, Messieurs, a 6tablir que le sucre, resultant de 

 la digestion des fe'culents, se change dans le foie en 

 matiere chyleuse. Si, maintenant, nous cherchons dans 

 les faitspathologiques, nous pourrons en trouver peut- 

 etre qui sont en rapport avec cette nouvelle fonction 

 du foie. 



11 y a une maladie dont un des caracteres principaux 

 se tire des urines qui sont dites chyleuses, parce 



