DES CELLULES ORGANIQUES. 255 



biere se produisaient dans la seconde, en plus ou moins 

 grande abondance, en meme temps que la fermenta- 

 tion alcoolique s'opdrait. Je pouvais e"tudier ces phe- 

 uomenes en mettant un peu de ces liquides dans un 

 pel it godet de verre reconvert d'uue lamelle sur le 

 porte-objet du microscope. 



J'aieensuite fait des experiences sur des liqnides ani- 

 maux. J'aiprisdu se>um du sang, qui, dans 1'e" tat normal, 

 ne contenait pas de sucre, jel'ai laisse a une tempera- 

 ture de 15 a 20 degrs; il ne s'y produisait rien, et il 

 se putrefiait au bout de quelques jours; mais, si je 

 prenais du meme serum et que j'y ajoutasse un peu de 

 matiere sucr<e, voici ce que j'observais, et vous pour- 

 rez facilement r6p6ter ces experiences et constater les 

 memes fails. Au bout de quatre ou cinq jours, il se 

 de"veloppe des cellules, mais ce ne sont plus des cel- 

 lules de levure de biere, ce sont des cellules blan- 

 chatres qui semblent avoir de 1'analogie avec les glo- 

 bules blancs du sang; ces cellules adherent les unes 

 avec les autres, prennent naissance en tres-grande 

 quantity dans certaines circonstances et particuliere- 

 ment dans lese>um du sang de la veine porte, ce n'est 

 qu'apres cette formation de ces cellules particulieres 

 que des cellules de levure de biere se produisent a leur 

 tour. Si Ton ajoute alors, sous le microscope, un peu 

 de teinture d'iode, on voit que celles-ci se colorent 

 fortement en jaune brun, tandis que la couleur des 

 premieres n'est que peu modified. De plus, les cellules 

 de levure ne se dissolvent pas dans 1'acide aceli- 

 que, tandis que les autres sont complement dis- 



