2o8 POUMONS ET MUSCLES GLYCOGENIQUES 



par diffe* rentes substances, par 1'alcool, par exemple, 

 qui arrete la fermentation lactique sans empecher la 

 fermentation glycosique. Nous avons pu ainsi retirer 

 du sucre clu tissu des poumons et des muscles ; Yoici 

 cette matiere qui en contient e'norme'ment, ainsi que 

 vous pouvez le voir a sa reaction sur le tartrate cupro- 

 potassique, et parce que, d'ailleurs, mise dans un tube 

 avec de la levure de biere, elle donne de 1'acide carbo- 

 nique et de 1'alcool, dont void e"galement un e"chan- 

 tillon. 



Nous avons done trouv6 ce fait, qui n'avait jamais 

 ele" soupQonne', c'est que le poumon, c'est qu'un muscle 

 qui se de"veloppe, comme lagraine qui germe, contient 

 une matiere susceptible de se transformer en sucre. 

 Taut que 1'etre vit, ce sucre, pour ainsi dire a I'elat 

 naissant, est sans doute e'limine', transform^ aussitot 

 que produit, et ne peut pas alors etre d^cel^, mais au 

 moment oil les fonctions vitales viennent a cesser, 1'6- 

 Yolution spontan^e de cette sorte de f<5cule animale, que 

 nous n'avons pu isoler jusqu'a present, continue n6an- 

 moins, mais alors comme un simple phenomene chi- 

 mique. 



Et ce qui prouve que cette matiere sucre est bien en 

 rapport avec les ph6nomenes de d^veloppement, c'est 

 que cette proprie"te", que possedent les poumons et les 

 muscles de produire de la matiere sucre"e, n'existe que 

 dans 1'elat embryonnaire, c'est-a-dire au moment ou 

 les tissus se forment, car, lorsque leur Evolution est 

 achev^e, les memes ph^nomenes n'ont plus lieu. Une 

 ois que le tissu est d6velopp6 et, en g6ne"ral, a partir 



