SUR LA GLYCOGENIE ANIMALE. 285 



ganisme pr^sente sa defense. C'est une argumentation 

 en deux points qui se relient 1'un a 1'autre d'une ma- 

 niere indirecte, et dont la logique pourrait passer ina- 

 pergue; je suis done oblige^ de remplir les lacunes du 

 raisonnement complet. Les deux premisses sont : 1'une 

 que le sucre existe dans la viande, 1'autre que la pre- 

 sence du sucre, dans la veine porte est dissimul6e par 

 les malieres albuminoides dig^rees par le sue gastri- 

 que ; done on donne toujours du sucre avec les ali- 

 ments; et comme ce sucre n'est pas decele dans la 

 \eineporteparletartrate cupro-potassique, il en re- 

 suite que notre experience fondamentale est infirm6e. 



Mais d'abord, Messieurs, quant a la presence du Su- 

 cre dans la viande, c'est une pure assertion, et vous 

 avez vu par experience ce qu'elle valait. Quant a la 

 dissimulation du sucre par la peptone ou albuminose 

 dans la veine porte, cette objection n'a aucune valeur, 

 parce que, en supposant que cette matiere existat dans 

 la veine porte, ce qui n'est pas exact, ainsi que nous le 

 dirons plus tard, on s'en serait d6barrass6 ; et d'ail- 

 leurs on a toujours fait usage de la fermentation con- 

 curremment avec le r6actif cupro-potassique. 



De plus, on a oubli6 de dire a quels caract^res on 

 reconnaissait que ce sucre, qui se trouve isole dans 

 le foie, etait bien celui qui avail circule dans la veine 

 porte avec la peptone, an lieu d'etre un sucre de nou- 

 velle formation ; 6videmment c'est la une assertion pure 

 et simple. 



On ne sait quelquefois pas au juste ce qu'on pretend 

 ir, dans ce travail ; car d'une part on accorde que 



