SUR LA GLYCOGENIE. 387 



c'estquesi, apres avoir enlev6 le foie ainsi modifi, on 

 1'exposea une temperature assez elevee, on voit bientot 

 le sucre appa rait re dans le tissu. 11 enserait probable- 

 ment de meme si, sansextraire 1'organe h^patique, on 

 plagait I'animal dans un milieu ou sa temperature nor- 

 male, qui est de 37 a 40 degrees, se trouverait main- 

 tenuesansamener de refroidissement. Si, au coutraire, 

 on exposait le foie a une basse temperature, le sucre ne 

 s'y forme rait que tres-lentement. Ainsi le sucre sem- 

 ble reapparaitre dans le foie sousles memes influences 

 qui font que les fermenlations se developpent. Car si, 

 d'un autre cot, on jetait le foie dans 1'eau bouillante 

 apres son extraction du corps de I'animal, les matieres 

 albuminoi'des se trouvant coagultJes, la fermentation 

 ne pourrait plus avoir lieu et le foie ne serait plus sus- 

 ceptible de devenir sucr. 



Quoi qu'il en soil de ces hypotheses, qui n'ont pour 

 nous, comme vous le savez, qu'une \aleur tout a fait 

 secondaire,, nous nous trouvonsen presence d'un fait 

 nouveau tres-extraordinaire et tres-obscur. Pour jeter 

 quelque lumiere dans cette question, nous avons a re- 

 chercherautourde noussinousne trouverionspas, dans 

 les animaux, d'autres exen pies de ph^nomeues analo- 

 gues et d'autres cas dans lesquels il se formerait une 

 matiere sucr^e aux depens d'une substance animaleet 

 par le moyen d'une fermentation semblable. Nous 

 avons trouv6 des conditions dans lesquelles despii6no- 

 menes tout a fait analogues out lieu, et dans lesquelles 

 on voit des matieres organiques fermenter et donner 

 naissance a des principes sucr^s. C'est une decouverte 



