ioi EXAM EN DES OBJECTIONS 



pose neltemcnt en antagoniste de la theorie de la for- 

 mation du sucre dans Forganisme animal, indtipendam- 

 ment de toule alimentation fe"culente ou sucre"e. 



Je ne puis m'empecher, a ce propos, de vous iaire 

 une remarque relative aux prejuges qui sont les ob- 

 stacles ordinaires de tout progres. Or, ces pr&jug6s 

 n'existent pas seulement dans le monde, ils se ren- 

 contrent aussi dans la science, qu'ils troublent profon- 

 de"ment : c'est ainsi que, sous la pression de ve>itables 

 pr6jug6s scientifiques, 1'auteur en question avoue qu'il 

 lui re"pugne d'admettre que I'organisme se donne la 

 peine de fabriquer du sucre, quand les ve"ge"taux peu- 

 vent lui en fournir; et, partant de cette maniere de 

 voir, il veut prouver que tout le sucre qu'on rencontre 

 dans 1'organisme animal n'a jamais d'autre origine que 

 des principes sucres venant toujours du regne v6g6tal. 

 Et voyons comment, pour rester fidele a la doctrine 

 qu'il soutient, 1'auteur parvient a expliquer que nous 

 avons pu retrouver du sucre dans le foie et dans le 

 sang des animaux soumis pendant des temps tres-con- 

 siderables a une alimentation exclusivement animale. 



Voici comment il s'exprime a ce sujet : Nous avons 

 reconnu qu'il existe pres de \ /2 pour 100 de glucose 

 dans le sang des animaux de boucherie, dans le sang 

 du boeuf et du mouton recueilli au moment ou ces 

 animaux sont abattus pour etre livr^s a la consomma- 

 tion publique; or la viande des animaux de bouche- 

 ne renferme des vaisseaux, ces vaisseaux contiennent 

 du sang: ainsi la chair de bosufet de mouton qui 

 avail servi a nourrir les chiens dans les experiences 



