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11 y en a un troisième. La salicine^ principe amer de 

 l'écorce du saule et du peuplier, est transformée sous la 

 même influence de l'émulsine en salijjénine^ C''*HH)'% et 

 glycose, comme l'indique cette é({uation : 



C"H"'0"(T/"H'0') + H-0- ^ r.'-H'=0'- + C'H'O' 

 Saliciac. Glycosc. Saligéiiiiie. 



Trois fermentations différentes sont donc réalisées par- 

 une substance complexe. Celle-ci contient-elle un prin- 

 cipe actif particulier pour chaque cas, intimement uni 

 ou combiné avec les deux autres, ou est-ce la môme 

 substance qui est susceptible de produire les trois actions? 

 La question n'est pas tranchée. Mais quelque solution 

 ([u'elle reçoive, nous pensons qu'elle ne fera que démon- 

 trer plus clairement le rapprochement que nous établis- 

 sons avec le suc pancréatique qui, lui aussi, est susceptible 1 

 de réaliser trois fermentations. J'avais émis autrefois | 

 l'idée que ces diverses propriétés fermentifères pour- 

 raient appartenir au môme corps sons des réactions dif- 

 féreiites (1). Nous savons, en effet, que la réaction acide 

 est nécessaire à l'activité des ferments digestifs des ma- 

 tières albuminoïdes, tandis (pie la réaction alcaline est 

 nécessaire à l'activité des ferments digestifs des ma- 

 tières grasses. Quoi qu'il en soit, le ferment émulsif sera, 

 pensons-nous, complètement isolé plus tard. On recon- 

 naîtra peut-ôtre alors que ce ferment émulsif pancréa- 

 tique a les plus grandes analogies avee l'émulsine dont 

 nous venons de nous occuper. Déjà nous pouvons invo- 

 quer un fait avancé par Kolliker et Miillei', c'est que le 



(I; Voy. Comptes reudus de IWcaiInnic des sciences, t. XI\. 



