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et c'est vainement que, pour expliquer cette absence, on 

 a imaginé une disparition instantanée des peptones à 

 travers la paroi stomacale. Il faut rabattre beaucoup 

 de ce que l'on a dit de la faculté absorbante de la mu- 

 queuse gastrique. 



Néanmoins, et malgré toutes ces réserves, il faut bien 

 reconnaîtie que le suc gastrique contient un agent fer- 

 mentifère, \^ pepsine^ doué de toutes les vertus des fer- 

 ments solubles; comme eux, de nature azotée, préci- 

 pitable par l'alcool et soluble dans l'eau, susceptible 

 d'agir sans perdre sensiblement de son poids ou de son 

 pouvoir, à la condition qu'on sépare par la dialyse les 

 produits fermentes à mesure de leur formation. 



La remarque la plus importante, celle qui se rattache 

 le plus directement à notre thèse, a été faite par Brïicke. 

 Cet auteur paraît, en effet, avoir retrouvé de petites 

 (juantités de pepsine dans le sang^ les muscles et l'urine. 

 Ceci montrerait que cet agent digestif n'est pas confiné 

 dans une portion seulement du tube intestinal; qu'il est 

 répandu ailleurs, dans différents départements de l'or- 

 ganisme, où sa présence pourrait être nécessaire, où il 

 y aurait des albuminoïdes à liquéfier et à digérer pour 

 les rendre aptes à la nutrition. Autrefois Bretonneau, je 

 crois, avait annoncé que de la viande intioduite dans 

 une plaie sous-cutanée pouvait s'y digérer comme dans 

 l'estomac. 



Dans le règne végétal, il y a des matières albumi- 

 noïdes qui se dissolvent; cela arrive, par exemple, pen- 

 dant la germination des graines. Le phénomène se 

 produit sans doute sous fintluence d'un ferment ana- 



