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latives nombreuses ont été exécutées ; elles ont nécessité 

 <les travaux considérables sans jamais aboutir à un 

 !\3sultat irréfutable. C'est ainsi que MM. Bidder et 

 Sclimidt (de Dorpat) se sont livrés à une opération 

 gigantesque si l'on envisage sa complexité, ses difficultés 

 de toute espèce et la patience qu'exigeait sa poursuite. 

 L'expérience consistait à renfermer vin animal, un chat, 

 dans une enceinte de volume connue, où l'on faisait 

 circuler de Tair mesuré avec soin à l'entrée et a la 

 sortie; les aliments étaient pesés et analysés élémentai- 

 rement avant chaque repas; les mômes opérations 

 étaient répétées à propos des excrétions de toute natui'e, 

 liquides, solides, excrémentitiels, poils, etc. Malheureu- 

 sement cette épreuve est sujette aux mômes objections 

 fjue les autres : elle reste sans conclusion. 



Nous le répétons, des calculs de h'tlan nutritif immi'- 

 iliat ne seront jamais rigoureux. Sans doute, il y a entre 

 les phénomènes de la nutrition et l'emploi de certains 

 aliments des relations qui ont été bien mises en lumière 

 par les beaux travaux de MM. Dumas et Boussingault. 

 mais la rigueur de ces usages n'est pas absolue. L'orga- 

 nisme jouit d'une certaine élasticité, d'une certaine 

 laxité dans les mécanismes, qui lui permet les compen- 

 sations. Il peut remplacer une substance par une autre, 

 taire servir une matière à bien des usages divers. 



Nous devons encore mentionner par un seul mol, ne 

 pouvant entrer dans les détails, une théorie plus récente 

 sur la nutrition, qui a pour base des expériences inqjor- 

 lantes : c'est la théorie de M. Voit (de Munich). M. Voit 

 Teut (puine matière unique suffise à tous les besoins de 



