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petite quantité de lécitliine (jui est toujoiiis mélangée à la 

 cérébrine. 



Elle est soluble à chaud dans ralcool à 85 degrés; elle 

 se précipite à froid. Ce caractère lui est commun avec la 

 lécitliine, dont elle se distingue d'ailleurs en ce que sa 

 coHd)ustion ne donne pas un cliarbon acide, et, en second 

 lieu, en ce qu'elle n'est point soluble dans l'éther et les 

 huiles volatiles. 



Lacérébine est enpetite quantité dans l'uîuf (3 millièmes). 

 De plus, elle est très-fortement retenue par la lécitliine. 

 Elle ne pourrait entrer dans la constitution des corpuscules 

 biréfringents quecomme élément accessoire de lah'citliine. 

 Nous sommes donc amené à envisager maintenant cette 

 dernière substance. 



Ea lécitliine (de )ïx(Oo:, jaune d'œuf) a été découverte 

 et nommée par (jobley en 18i0. Cette substance, extrême- 

 ment remarquable par ses propriétés chimiques, ne l'est 

 pas moins par ses piOi)riétés physiologiques. Chimiquement, 

 c'est un savon de clioline, c'est-à-dire une combinaison 

 entre la base appelée cholinc, d'une part, et, d'auti'e pari, 

 l'acide pliosphoglycérique et les acides gras oléique, mar- 

 gari(pie, stéarique. Cette substance est susceptible de se 

 saponifier comme les cor])S gras et dans les mêmes circon- 

 stances, en donnant les acides gras, la glycérine etlacholine. 

 Cette dernière est une substance azotée découverte en 181tl 

 par Slrecker dans la bile, et identique à la névrhie signab'-r 

 ]iar Eiebreich en 1800 dans le cerveau ; liayer, en 1807, a 

 hxé sa composition, et Wiirtz, bienlôt api'ès, l'a rei)roduitc 

 par synthèse. 



11 ne serait pas opportun de letracer ici l'histoire chi- 

 mique de la lécilhine. Cette substance de l'organisme, à la 

 fois azotée et phosphorée, est comme un trait d'union entre 

 les deux groupes de corps que les physiologistes désignent 

 par les noms {ïélénienls i)hisli(nies et clémenls ycspira- 

 loi res. Ouh'e cette consid('ralion, son aboiidaucc cl sadillii- 



