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sion dans roriianismepeuvenUaire préjuger son importance. 

 Elle existe dans le vilcllus de l'œuf chez les ovipares; elle 

 constitue 5 pour 100 du poids du cerveau ; on la retrouve 

 comme élément constituant des nerfs ; elle existe dans le 

 sang-, la bile, dans un grand nombre de produits noiiiiaux 

 et pathologiques, dans le lait (Douchardat), dansle sj)erme, 

 dans la laitance des carpes, chez les méduses, les astéries, 

 les actinies, les oursins. 



M. Morat et moi avons préparé la lécilhine par le procédé 

 de Gobley, soit au moyen de l'œuf de poule, soit au moyen 

 du cerveau. La lécithino obtenue au moyen de l'œuf de 

 poule retient toujours aver opiniâtreté une petite ([uantité 

 de cérébrine et de phosphates de chaux et de magnésie La 

 lécithine se gonlïc par l'action de l'eau, est soluble à chaud 

 dansl'alcool à 85 degrés, d'où elle se précipite par le refroi- 

 dissement; elle est également soluble dans l'étlier (variété 

 dipalmitique) et dans les huiles volatiles. Les recherches 

 de lloppe-Seyler, Strecker, Petrowski et Diakonow, tendent 

 à faire admettre l'existence de plusieui's variétés de léci- 

 thine : la lécithine dioléique, C'ir'AzPhO", qui se dépose 

 par l'action prolongée d'nn froid de 15 degrés sur la solu- 

 tion alcoolique du, jaune d'œuf déjà épuisé par l'éther; la 

 lécithine disléarique, (?4r"'AzPhO'', qu'on obtient par éva- 

 poration du résidu précédent; la lécithine dipalmitique, 

 C'"'IL-AzPliU", qui est la plus soluble dans l'éther. Nous 

 devons à l'obligeance deM.Gh. Tellicr, directeur de l'usine 

 frigorifique d'Auteuil, d'avoir pu préparer des quantités 

 convenables de ces produits. 



Les lécithines sortent toujours de leurs dissolutions al- 

 cooliques et étliérécsà l'état de dépôt floconneux, amorphe 

 en apparence, mais en réalit('' formé de sphéroïdes à struc- 

 ture très-régulière et présentant le caractère o]itique de la 

 croix. Lorsqu'on les examine dans la glycéi'ine avec le mi- 

 croscope polarisant, lesnicols étant à l'extinction, on voit la 

 surface entière du champ parsemée de croix brillantes. On 



