536 CORPS BIRÉFRINGENTS DE L OEUF. 



lail suffit à lui seul à les dislinguer des granulations de 

 l'œuf. On arrive ainsi, dans cette recherche de la nature 

 des corps de l'œuf, à n'avoii' plus de ressource cpie dans les 

 corps gras phosphores. 



Mais avant de les examiner, il importe d'expliquer les 

 causes de l'erreur où sont tomhés les auteurs qui ont con- 

 fondu les corpuscules vitellins avec l'amidon. 



Le fondement de cette méprise, c'est la supposition for- 

 mellement exprimée, d'ailleurs, que les caractères optiques 

 de l'amidon « n'ont, jusqu'à présent, été constatés que dans 

 «celte suhsiance parmi les substances non cristallines ». 

 On connaît, au conti'aire, un très-grand nombre de corps 

 dans ce cas; les histolouistes etles zoologistes connaissaient 

 les belles préparations des croix que Ton obtient avec la 

 cornée ou le cristallin des poissons, avec les coupes trans- 

 versales des os, etc. D'ailleurs, Valentin (de Berne) a 

 donné un catalogue très-étendu de ces substances (i). 



Nous comprenons moins le résuUat de « l'opération 

 décisive (2) » qui a consisté à transformer ce prétendu 

 amidon en glycose; peut-être faut-il incriminer la compli- 

 cation môme de cette opération. En elïet, pour isoler les 

 coi'puscules, M. Dareste lave le vitellus à l'éther, rapide- 

 ment (( afin d'éviter la coagulation de la vitelline » ; puis 

 lavage à l'eau; puis traitement par l'acide acétique <( pen- 

 dant trois mois » ; après ces ti'ois mois, le dépôt est lavé, 

 bouilli, séparé par décantation et non par filtration « pour 

 éviter la matière sacchariliable des libres de papier». 

 Telle est la substance qui, après traitement convenable, a 

 réduit « sensiblement d la liqueur de P'ehling. La réduc- 

 tion opéiée dans des circonstances si particulières 

 s'ex|)liquerait par trop de raisons, sans invoquer l'amidon. 



(!) Valontiii, Die Unlrrsuclntngen der P/lann'n- und der Tliiergeivebe ui 

 ■jiolarisiiiem Lichle. Lcipzi^^, 18GI. 



(2) Dareste, Comptes rendus de l'Acadcmu' des sciences, V juin 1868. 



