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peut redissoudre lu substance; toujours en se déposant elle 

 rejM'endra la propriété optique si remarquable que nous 

 signalons. 



dette observation nouvelle fournit un moyen commode 

 de constater, dans beaucoup de cas, l'existence de la léci- 

 tliine, sans ètie obligé de recourir à l'analyse élémentaire, 

 toujours pénible et souvent impossible lorsque l'on dispose 

 de trop faillies quantités de substance pour pouvoir la puri- 

 fier. La détermination optique devra être complétée })ar la 

 constatation du caractère de solubilité. Outre la lécitbine, 

 nous ne connaissons pas actuellement d'autre corps que 

 l'ob'ate de soude qui donne la croix de polarisation et soit 

 soluble dans l'alcool cbaud et dansl'étber. En tous cas, une 

 troisième épreuve, aussi lacile que les précédentes, jiourra 

 donner la certitude : on brûlera la substance sur une lame 

 de platine, et l'on constatera la présence, dans le cas de la 

 lécitbine, d'un cliarbon rendu acide par l'acide pbospbo- 

 rique. 



.l'ai employé ces règles pour la détermination de la léci- 

 tbine dans la dégénérescence graisseuse (empoisonnement 

 par le pbospbore, etc.), dans la résorption des pelotes de 

 tissu adipeux à la suite de l'inanition prolongée. Enfin, 

 l'iles m'ont permis de m'assurer de la présence de lalécitbine 

 dans les graines oléagineuses en germination. A ce moment 

 en elïetia quantité de cette substance, assez minime jusque 

 là, s'accroît considérablement. Ces résultats ont été exposés 

 devant la Société de biologie en 1870. lis tendraient à 

 l'aire de la lécitbine une des formes transitoires de l'évolu- 

 tion pbysiologiqiie des matières azotées passant au\ 

 matières grasses (engraissement), ou des matières grasses 

 passant aux matières azotées. 



La sti'ucture des corj)uscules lécitbiques, dont la légu- 

 larité est attestée |)ar l'apparition de la croix de polarisa- 

 liiMi, mérite de lixci' rallcntion; comme elle se produit en 

 deliors de toute activité vitale toutes les lois (fue la snb- 



