TROIS ORDRES DE SUBSTANCES. 17 



sente dans le milieu où baignent les éléments anato- 

 miques. Quant aux espèces de chaque groupe qui sont 

 nécessaires el aux proportions suivant lesquelles elles 

 doivent participer à la composition du milieu, elles 

 varient selon les cas. Ce sont là des nuances fort déli- 

 cates et par cela même difficiles à préciser. Le scnd 

 fait général, c'est la nécessité des unes et des antres, 

 abstraction taite des quantités et des formes qu'elles 

 doivent présenler. 



C'est par la connaissance approfondie de cette néces- 

 sité que l'on est arrivé à constituer artificiellement des 

 milieux appropriés à la vie de certains organismes relati- 

 vement simples. M. Pasteur a créé un milieu artificiel 

 se prêtant parfaitement au fonctionnement vital de la 

 levure de bière [Saccharomyce.'^ cerevhiœ), en formant 

 une solution de carbonate d'ammoniaque, de phosphate 

 de chaux et de sucre. La levure se développe et pros- 

 père dans un pareil milieu. Un des élèves de M. Pasteur, 

 M. Raulin, a constitué également des milieux con- 

 venables au développement de certains chahipignons 

 inférieurs et suivi les modifications apportées par l'in- 

 troduction de différentes substances. F. Cohn et Bal- 

 biani ont constitué des milieux favorai)les au dévelop- 

 pement de certaines bactéries. Une méthode nouvelle 

 a été créée ainsi pour l'étude des phénomènes de nutri- 

 tion, sous le nom de méthode des cultures artificiellps ; 

 M. Pasteur a la plus grande part dans le développement 

 de celte méthode féconde. 



Les formes sous lesquelles interviennent les éléments 

 de chacun des groupes précédemment indiqués sont 



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