34 GLYCOSES ET SACCHAROSES. 



La même observation s'applique en partie à quelques- 

 nnesdes sul)stances sucrées qu'il nous reste à mention- 

 ner. Les chimistes distinguent deux principaux groupes 

 (le sucres, et nous verrons (jue cette distinction subsiste 

 également au point de vue physiologique. Il y a les ghj- 

 coses et les saccharoses. 



Les glycoses ont pour formule G'-H'"0'^ Elles com- 

 prennent lagit/cose ordinaire on sucre de raisin; la lé- 

 vulose, qui existe dans le raisin, la cerise, la groseille, la 

 fraise, dans la plupart des fruits mûrs et acides ; la 

 galactose, (\\\\ vient indirectement des gommes ou du 

 lait; Yeucali/ne, qui est également un produit de réac- 

 tion; la sorbine^ qui vient du jus du sorbier; et enfin 

 Viiiosine, qui doit nous intéresser davantage, car en 

 môme temps qu'on la rencontre dans certains végétaux, 

 comme les haricots verts, on la rencontre aussi chez les 

 animaux, dans les muscles, les poumons, les reins, la 

 rate, le foie et quelquefois dans les urines. 



Les saccharoses ont pour tormule C'-H"0", ou plutôt 

 le multiple C''lî-'0". Elles comprennent la saccJiarosv 

 ou sucre de canne; la niélitose^ que l'on lire de la 

 manne d'Australie, exsudation de certains eucahjptm: 

 la trélialose, qui provient aussi d'une manne particu- 

 lière; la niélézitose, (pii s'extrait du Piniis larix ; la lac- 

 tose, ou sucre du lait des mammifères. 



Mais de tous ces produits (pii pourront peut-être 

 donner lieu plus tard à une étude intéressante, les plus 

 importants de beaucoup, sont la saccharose, ou sucre 

 de canne, et la glycoso ou sucre de raisin. 



La glycose est extrêmement répandue dans les orga- 



