'^S ÉLIMINAYION DE LA SACCHAROSE. 



minaiion du sang les siilistances (|ui pouvaient être ali- 

 mentaires (le celles qui ne l'étaient pas. J'ai vu qu'en 

 injectant dans la veine jugulaire d'un chien ou d'un 

 lapin une très-faible quantité de sucre de canne, 5 cen- 

 tigrammes par exemple, on en retrouve la présesice dans 

 les urines, tandis qu'on peut injecter jusqu'à 5 déci- 

 grammes ou J gramme de glycose sans constater sou 

 élimination, preuve évidente que le premier sucre ne 

 se détruit pas dans le sang d'une manière appréciable, 

 tandis que le second y disparaît rapidement. Si main- 

 tenant on Fait l'injection avec un mélange des deux 

 sucres, on ne retrouve dans l'urine que le sucre de 

 canne. J'ai une l'ois, sur un chien, injecté de la mé- 

 lasse, mélange incristallisable du jus de betterave, ren- 

 fermant les deux espèces de sucre devenues inséparables 

 par les moyens chimiques connus : l'organisme a opéré 

 cette séparation, car il a détruit la glycose à son passage 

 dans le sang, et le sucre de canne isolé s'est retrouvé 

 dans l'urine. Cette différence de destructibilité des deux 

 sucres est un fait qui dès à présent mérite de tixer notre 

 attention d'une manière spéciale. Eu effet, voilà deux 

 corps qui, au point de vue chimique, sontsendjlables, car 

 il n'y a entre eux ([u'une différence d'hydratation, l'un 

 possédant 1 équivalent d'eau eu plus (|ue l'autre; et 

 cependant, au point de vue physiologiijue, leur ditft'rence 

 est radicale, puisque l'un est une matière excrémenti- 

 tielle, et l'autre est une matière nutritive. M. Pasteur 

 n'a-t-il pas montré d'ailleurs (pic des deux acides tartriques 

 droit et gauche, identiques chimiquement, l'un fermente, 

 tandis (pie l'autre est réfraclaire? Ce sont là des faits (pii 



