4*^ CHANGEMENT EN GLYCOSE. 



appréciables. Oi-, puisqu'on ue retrouve pas ce sucre 

 éliminé par les urines, il disparaît donc dans l'orga- 

 nisme . 



Comment expliquer cette différence? Évidemment les 

 sucs disestifs avaient aç^i sur le sucre alimentaire et lui 

 avaient fait subir quelque modification. Pour savoir de 

 quelle nature était cette modification, je recueillis le 

 liquide digestif, le suc gnslrique; je fis une dissolution 

 de sucre non plus dans l'eau, comme tout à l'hrure, 

 mais dans le suc gastrique, et je poussai la solution dans 

 les veines. Le sucre, cette fois, fut assimilé; il n'apparut 

 plus dans les urines. 



Ainsi le sucre est modifié par le suc gastrique : je crus 

 d'abord que cette modification préalable était la con- 

 dition de son absorption ultérieure. Je reconnus plus 

 tard (jue la transformation digestive n'est pas physio- 

 logiquement le résultat de l'intervention du suc gas- 

 trique, mais d'un autre liquide, le suc intestinal. L'ac- 

 tion exercée par le suc gastrique est un phénomène 

 purement chimique que d'autres agents minéraux sont 

 capables de réaliser. Il n'en restait pas moins vrai que, 

 sous rintluence des sucs digestifs, le sucre de canne 

 C'-ir'O" se transforme en une substance différente 

 ipioique voisine par ses propriétés: c'est le sucre de rai- 

 sin C'-H'-O'-. 



La question n'en était (pi'à son début. J'avais ap- 

 pris que le sucre de canne se li'ansforme dans le tube 

 digestif en sucre de raisin. Mais (jue devient celui-ci? 

 Comment disparait-il et où va-t-il se rendre? Il fallait, 

 pour répondre à cq's desiderata^ suivre le sucre dans son 



