RÉGIME DE LA VIANDE. 45 



répétai l'expérience de toutes les manières; toujours le 

 résultat se présenta le même. 



Je pensai alors à soumettre l'animal à un régime plus 

 sévère. Je mis l'animal à jeun; son estomac était com- 

 plètement vide d'aliments, et cependant je continuai à 

 trouver du sucre dans son sang total. Alors je résolus de 

 rechercher le sucre dans les diverses parties du système 

 sanguin. Au sortir de l'intestin je ne trouvai pas de 

 sucre dans le sang de la veine porte, quand je prenais 

 exclusivement le sang venant de l'intestin après avoir 

 lié la veine à l'entrée du foie pour empêcher le reflux. 

 Au contraire, en aval du ibie, dans les veines sus-hépa- 

 tiques, dans la veine cave inférieure, dans le cœur droit 

 et au delà, le sucre apparaissait d'une façon manifeste. 

 Je le répète, c'est le sang qui sort du foie, qui paraissait 

 s'être chargé de matière sucrée. L'examen du tissu hé- 

 patique me prouva en effet que cet organe contenait 

 une grande quantité de sucre de raisin (glycose). Les 

 autres organes du corps, rein, rate, poumon, muscles, 

 traités de la môme manière que le foie, ne me donnèrent 

 rien de pareil. 



C'est ainsi que je découvris ce que j'ai appelé la fonc- 

 tion glycogénique du foie ; c'est ainsi que j'ai établi 

 l'existence normale du sucre dans l'organisme et le mé- 

 canisme de la formation giycogénésique. Je cherchais 

 les transformations que subissait le sucre dans l'écono- 

 mie animale, je cherchais le lieu de sa destruction, et 

 j'ai trouvé tout autre chose, j'ai découvert le lieu de sa 

 formation. 



C'est que l'événement ne vérifie pas toujours lespié- 



