52 GLYCOGÈNE. 



l'état de pureté elle ne contenait point d'azole. Sa com- 

 position élémentaire correspond, d'après M. Pelouze, 

 aux nombres suivants : 



Carbone 39,10 



IlytlroLïèiii' 5,10 



Oxygène 54,10 



100,00 



Symbolicfuement, la formule serait C'-H'-O'- ou 

 C'IÎ'^'O'o, 2H0. A un équivalent près, c'est la formule 

 de l'amidon C'-H'^'O'", qui aurait subi les mêmes traite- 

 ments que la matière glycogène et fixé par là deux 

 équivalents d'eau C'-ir"0"^ + 2H0. Cette teneur en 

 eau lui assigne dans la série des composés glyciques une 

 place intermédiaire à la dextrine et à la glycose. On 

 aurait, par exemple, la succession suivante: 



Cellnlnse Ci-n"'0'" 



Amidon C'm"'0'" 



Dextrine C'^H'-O'^+Aq 



Matière glycogène C'=H"'0'"+-I10 



Sncre de cannes C'-H"0" 



Glycose C'^H'^0'^ 



Les acides qui peuvent faire passer le glycogène à 

 l'état de dextrine d'abord et de glycose ensuite sont, de 

 même que pour l'amidon, les acides étendus azotique, 

 cblorliydrique, sull'uri([ue, et la vapeur d'eau surchauf- 

 fée. Mais dans l'organisme animal le même but est 

 atteint ])ar des moyens chimico-pbysiologiques d'une 

 autre nature. Nous savons qu'il existe un ferment hépa- 

 tique dont nous trouvons l'étjuivalent dans le tluide 



