S6 VARIATIONS PENDANT l'inCUBATION. 



sensiblement. S'il est placé dans le même appareil à 

 incubation que les auti'es, mais sans avoir été fécondé, 

 on constate que la quantité de sucre reste invariable 

 tant qu'il ne se produit point d'altération. Au contraire, 

 toutes les fois qu'il est survenu quelque altération, le 

 sucre a disparu sans se reproduire : on n'en distingue 

 plus de trace. 



Nous avons cherché comment le sucre se comportait 

 aux différentes périodes de l'incubation, en analysant 

 des œufs jour par jour. 



Le tableau suivant lend compte du résultat de nos 

 recherches. 



Quantilc lie sucre pour 1000 (jranuiirs d'ifuf. 



Ajirés l jour irinriiliatimi ^'3'' 80 



— ^2 jours.. 3 09 



— 3 jours 2 07 



— 5 jours 2 01 



— 6 jours 1 00 



— 7 jours 1 30 



— jours 1 00 



— 10 jours 8S 



— 13 jours 1 30 



— 1 5 jours 1 40 



— 10 jours I 18 



— 18 jours I 80 



— M) jours 2 05 



L'examen attentif de ce tableau nous conduit à des 

 remarques pleines d'intérêt. 



Nous voyons la quantité de sucre du premier jour 

 (limimier progressivement jusqu'au onzième jour et se 

 relever ^ensuite jusqu'à la fin de l'incubation. De "^ à i 

 pour 1000, cette quantité tombe à moins de 1 pour 1000 ; 

 elle remonte ensuite jusipi'aux environs" de son niveau 



