GRANULATIONS GLYCOGÉNIQUIiS. 105 



évidence la matière glycogèiie, on n'est pas obligé, chez 

 les animaux àsang froid, aux mêmes précautionsqu'avec 

 les animaux à sang chaud. Chez ces derniers, il fallait, 

 pour ainsi dire, saisir le foie encore vivant et le jeter 

 dans l'alcool, afin d'arrêter la matière glycogène dans 

 ses transformations. Avec les animaux à sang froid, on 

 peut opérer plus à loisir. Leur matière glycogène paraît 

 être plus fixe, moins instable, moins mobile. 



De plus, l'étude microscopique montre toujours celte 

 substance sous forme de granulations, au sein des cel- 

 lules hépatiques. Les granulations sont en général plus 

 volumineuses; elles présentent des dimensions supérieures 

 il celles des mammifères. Elles se comportent, en cela, 

 comme les globules de sang, qui sont beaucoup plus gros 

 chez ces animaux à sang froid que chez les animaux 

 plus élevés. 



Les granulations amylacées des végétaux présentent 

 du reste, dans leurs dimensions, des variations encore 

 plus grandes. C'est ainsi que dans les gi'aines du Cheno- 

 podium quinoa les granules d'amidon ont seulement 

 2 millièmes de millimètre ; ils ont 4 millièmes dans les 

 graines de betterave, 7 millièmes dans le panais, 10 mil- 

 lièmes dans le millet, 30 millièmes dans les haricots, 

 maïs, sorgho ; 45 millièmes dans le blé, patate, gros pois ; 

 70 millièmes dans les grosses fèves, sagou, lentilles, et 

 enfin 1(30 millièmes dans la fécule de pomme de terre. 



On ne fait donc que retrouver chez les animaux un 

 fait connu chez les végétaux, ce qui est encore une nou- 

 velle analogie à ajouter à tant d'autres. 



