108 HUÎTRES GRASSES. 



être trouverait-on, en descendiint plus bas dans réchelle, 

 des éclaircissements précieux. 



La matièi'e glycogène se rencontre, avons-nous dit, 

 dans le foie des mollusques. Oi' le foie, chezeux, est con- 

 stitué bien nettement par une série de tubes, tubes glan- 

 dulaires qui sécrètent un liquide semblable à la bile, et 

 c'est autour de ces tubes, ou dans leurs interstices, que 

 se trouve précisément accumulée la matière glycogène. 

 La séparation anatomique existerait donc ici. Il y aurait 

 chez les mollusques deux foies : un foie biliaire en com- 

 munication avec l'intestin, un foie glycogénique enlou- 

 l'ant l'autre et entrant en communication avec le système 

 circulatoii'e. 



Mais il faut ajouter que ce n'est pas seulement dans 

 le foie que se rencontre ie glycogène. Il imprègne 

 beaucoup d'autres tissus. C'est ainsi que les huîtres, 

 dites huîtres grasses, renferment une quantité énorme, 

 non pas de graisse proprement dite, mais de matière 

 elyco2:ène. 



Les huîtres présentent, dans les premiers temps de 

 leur développement, les mêmes phénomènes que nous 

 avons déjà observés chez d'autres embryons, c'e.st-à-dire 

 que la matière glycogène, a l'époque où le foie n'existe 

 pas encore, se trouve rassemblée dans des organes tran- 

 sitoires qu'on peut appeler les annexes de l'embryon. 

 Nous savons que pendant Tété, parmi les huîlres fixées 

 aux l'ochers, on en rencontre auxipjelles on donne le 

 nom d'imîtres laiteuses. Cette apparence est due à une 

 nudtitude de petites huîtres (jui troublent le liquide, et 

 dont les ])remiers développements .se sont accomplis 



