TANNIN. ALEURONE. GÉLATINE. 125 



dans le saule; la glycose nécessaire à la végétation pro- 

 vient de ce dédoublement. 



Nous n'avons pas la prétention d'avoir indiqué toutes 

 les sources de glycose qui existent dans le règne végétal. 

 Nous n'avons même pas indiqué toutes celles qui sont 

 connues. On sait, par exemple, que les tannins peuvent 

 se dédoubler en acide gallique et en glycose, et que 

 beaucoup d'autres corps appelés glycosides sont sus- 

 ceptibles de donner naissance à la glycose. Mais, en 

 nous engageant dans cette voie, nous serions obligé de 

 quitter les points de vue généraux pour entrer dans des 

 histoires particulières, et nous nous éloignerions ainsi du 

 but que nous poursuivons ; nous rencontrerions de plus 

 beaucoup d'obscurités, car cette partie de la science est 

 encore en voie de formation. Les questions, même 

 moins récentes, donnent lieu à des débats entre les bota- 

 nistes. C'est ainsi que l'accord ne s'est pas établi relati- 

 vement à la véritable constitution de V a/ew'o?ïe , qui e^i 

 une de ces substances productives de sucre dont nous 

 avons parlé. Pour M. Harlig, qui le premier l'a signalée 

 en 1855, c'est une substance albuminoïde complexe, 

 contenant de la fibrine, de l'albumine, de la gliadine, 

 de la légumine, de la gomme et du sucre. Pour M. ïré- 

 cul, il y aurait une aleurone albumineuse et une oléagi- 

 neuse. Pour M. Gris, l'aleurone serait formée d'un 

 mélange de matière grasse et protéique, etc. 



Enfin un chimiste distingué, Gerhardt, avait pré- 

 tendu autrefois avoir obtenu de la glycose au moyen 

 de la gélatine convenablement traitée par les acides. 

 Depuis lors, bien des chimistes ont essayé sans succès 



