l'iG SOURCES DE LA MATIÈRE AMYLACÉE. 



de reprocUiiie cette expérience. D'aiiUe part, M. Ber- 

 thelol a transformé la chondrine en glycose par l'action 

 de Tacide chlorliydri(iue : la glycose ainsi obtenue est 

 lévogyre et difficilement cristallisable. Les expériences 

 de ce genre ont un grand intérêt, parce qu'elles mon- 

 trent la possibilité d'obtenir la matière sucrée aux 

 dépens de certaines substances abondamment répandues 

 dans l'organisme. Dès lors il est possible de supposer 

 que les circonstances nécessaires à ces transformations 

 artificielles se réalisent aussi dans la nature vivante. 



Revenant maintenant à la source principale de la 

 glycose, c'est-à-dire à la matière amylacée ou glyco- 

 gène, on peut se demander d'oii provient à son tour 

 cette substance. Cela est difficile à savoir positivement. 

 On peut tout au plus risquer aujourd'liui à ce sujet 

 quelques bypotbèses plus ou moins plausibles, fondées 

 sui' des expériences encore bien incomplètes. 



Beaucoup de botanistes ont pensé et pensent encore 

 que les matières sucrées pourraient donner naissance à 

 la matière amylacée. En un mot, on a considéré comme 

 possible et comme réelle la transformation inverse de 

 celle (jui nous est connue. Dans cette manière de voir, 

 les corps de la série glycique, depuis la cellulose jus- 

 qu'au sucre, seraient susce|)tibles de se convertir les 

 uns dans les autres, non pas seulement en suivant la 

 série desbydratations croissantes, mais aussi en descen- 

 dant l'éclielle de façon à |)asser des plus hydratés à 

 ceux qui le sont moins. (Vest là une hypothèse, à 

 l'appui de laquelle on cite un certain nondji'e de faits. 

 On sait (piil y a des graines (|ui, riches en sucre jus- 



