RÉACTION DES TISSUS GLVCOGENÉSIQUES. 131 



gène et de la glycose coïncide, au contraire, avec 

 une réaction acide du milieu et un développement de 

 chaleur. 



Enfin il y a un dernier fait qu'il peut être utile de 

 rapprocher des précédents : c'est celui d'une relation 

 plus ou moins prochaine qui semblerait exister entre la 

 matière glycogène et la nutrition du système mus- 

 culaire. 



Disons d'un mot que le phénomène de l'acidité, qui 

 se rencontre si souvent dans le tissu musculaire qui a 

 fonctionné énergiquement, est intimement lié à la pré- 

 sence de la matière glycogène dans l'organisme. Pen- 

 dant longtemps (et encore aujourd'hui) il a été admis 

 que l'acidité des muscles (qui à l'état ordinaire donnent 

 la réaction alcaline) était liée au phénomène de la 

 rigidité cadavérique. Cette opinion, universellement 

 adoptée, est fausse; mes observations la contredisent 

 absolument. J'ai rencontré, en effet, des animaux en 

 rigidité ou roideur cadavérique et dont les muscles 

 étaient parfaitement alcalins, et d'autres dont les mus- 

 cles étaient acides, et qui n'étaient pas dans la condition 

 dont nous parlons. Celte remarque de fait, même quand 

 elle n'eût été éclairée par aucune explication, suffisait 

 évidemment à ruiner l'hypothèse en vogue. En science 

 il n'y a pas d'exceptions : une seule exception détruit 

 la loi, à moins qu'elle n'y rentre et que la contradiction 

 ne soit qu'apparente. Si la coagulation du contenu 

 musculaire est une conséquence de l'acidité, on ne 

 devra jamais trouver de coagulation, c'est-à-dire de 

 roideur, dans un muscle alcalin. Or ce fait se présente 



