i34 DEUX PÉRIODES DE LA NUTRITION. 



OU brûlés en donnant naissance à des produits excré- 

 nientitiels aussitôt expulsés. 



Les végétaux fournissent des exemples plus nets que 

 les animaux de celte division de l'acte nutritif en deux 

 périodes. Ainsi, dans la pomme de terre, par exemple, 

 le tubercule se charge, pendant la première année, 

 d'une provision de fécule qui sera mise en œuvre dans 

 le courant de la seconde année pour le développement 

 du végétal. De même, pour la betterave, il s'accumule 

 dans la racine une provision de sucre de canne qui dis- 

 paraîtra dans la seconde année pour servir, sous forme 

 de glycose, à la floraison et à la fructification de la 

 plante. Il y a deux périodes bien nettement séparées 

 dans ces cas. 



La vue philosophique qui consiste à considérer l'orga- 

 nisme animal comme un édifice incessamment traversé 

 par un courant ou tourbillon de matière qui entre et 

 sort après avoir séjourné dans l'intimité des éléments 

 anatomiques, cette vue n'est exacte qu'à la condition de 

 bien remarquer que la matière subit pendant son pas- 

 sage des changements organicfues plus ou moins lents 

 ou rapides à s'accomplir, qui altèrent et modifient com- 

 plètement sa constitution chimique; en sorte qu'à la 

 sortie et pendant son mouvement elle n'est réellement 

 pas représentable en nature, mais seulement en poids. 

 En particulier, les aliments ne circulent pas en nature 

 à travers l'élément anatomi(jue; ils doivent d'abord être 

 transformé en sang. 



L'idée (îxtraordinairement simple que certains chi- 

 mistes ont voulu se faire du mécanisme de la nutrition 



