ÉLABORATION NUTRITIVt;. 135 



est encore plus fausse que simple. D'après eux, l'orga- 

 nisme puiserait dans le mélange des aliments digérés, 

 c'est-à-dire rendus solubles et passés dans le sang, les 

 principes immédiats qui lui sont nécessaires. En vertu 

 d'une sorte d'élection chimico-nutritive, chaque élé- 

 ment anatomique y prendrait toute formée la substance 

 chimique qui entre dans sa propre constitution. Le 

 muscle y choisirait Talbumine musculaire ou musculine, 

 le cartilage la cartilagéine, l'os l'osséine, le cerveau la 

 matière nerveuse, phosphorée, cérébrale, et ainsi des 

 autres. Les organes se nourriraient et s'accroîtraient par 

 une sorte de sélection vitale, comme un cristal de sul- 

 fate de soude, placé dans une solution de sulfate de 

 soude et de magnésie, ne s'adjoint que le sel de soude. 



Il n'en est rien. Les produits de la digestion ne sont 

 pas incorporés sous leur forme alimentaire, mais seule- 

 ment après avoir subi une élaboration qui est le fait de 

 l'individu, et qui les dénature complètement en vue de 

 les rendre assimilables au nouvel être. Pour em})loyer 

 une expression triviale, mais qui rend bien ma pensée, 

 il faut que les matériaux nutritifs aient été préparés 

 dans la cuisine propre de l'individu. Le foie serait peut- 

 être le principal de ces organes élaborateurs. 



Cette transformation et cette appropriation des maté- 

 riaux nutritifs à chaque organismesont tellement néces- 

 saires, que les expériences de transfusion prouvent que 

 le sang d'une espèce animale ne pourrait servir à la nu- 

 trition d'une autre espèce. Malgré les analogies considé- 

 rables qui existent entre les produits immédiats, le li- 

 quide sanguin du lapin serait impropre à entretenir la 



