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phénomène que nous devons appeler vital, c'est un em- 

 niagasinement qui ne s'opère que sous l'influence de 

 la vie; la transformation du glycogène en sucre est un 

 phénomène de destruction qui est indépendant de l'in- 

 fluence vitale et du ressort purement chimique. 



Nous avons déjà insisté sur ces faits à propos de la 

 glycogenèse hépatique, mais il y a peut-être un autre 

 exemple propre à dissiper tous les doutes à cet égard: 

 c'est ce qui se passe dans le développement de l'œuf. 



En effet, examinons d'abord Tœuf de la mouche: il 

 renferme quelques granulations de glycogène , comme 

 le germe de tous les animaux, car la nécessité de cette 

 substance nutritive se manifeste dès Torigine de la vie. 

 Puis cet œuf est placé sur de la viande qui ne présente 

 pas de traces de matières amyloïdes ni sucrées, et il 

 se forme cependant dans cet être un emmagasinement, 

 une accumulation énorme de matière glycogénique. Il 

 s'agit bien là d'un phénomène histologique et d'une for- 

 mation successive de cellules qui élaborent et créent 

 réellement ce produit. 



Pour l'œuf de poule, au début il n'existe qu'un seul 

 foyer de matière glycogénique d'une étendue infime, 

 c'est la cicatricule qui, comme le germe de l'œuf d'in- 

 secte, renferme quelques granulations de glycogène. On 

 peut dire qu'il n'y a en somme qu'une seule cellule gly- 

 cogénique : son existence est une nécessité, car l'œuf 

 devant servir au développement du jeune animal, doit 

 contenir les trois espèces de matériaux indispensables à 

 toute évolution organique : les matières albuminoïdes, 

 les matières grasses et sucrées. En dehors de ce foyer 



